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五花肉我老家这边只卖9.9元,朋友们你们那里一斤多少钱呢?红烧肉,我是每周必须要做的一道菜,每次味道都不同,一次比一次好吃,二宝的必点菜也是红烧肉,这次砂锅炖的时间比较长,软烂入味,拌米饭太好吃了,分享给大家,一学就会,赶快安排起来吧。具体做法如下👇👇👇👇👇图片
【食材】:五花肉、大葱、生姜、小葱苗、冰糖、老抽、生抽、食盐、料酒。大料:八角、桂皮、香叶。图片
1、五花肉买回来,把猪皮上的猪毛烧干净,清水中浸泡半小时,清洗干净,切两厘米宽度的大块。图片
2、五花肉块,凉水下锅,加生姜片,大葱段,料酒焯水,开中火,水开后撇去浮末,再煮3分钟。图片
3、然后捞出五花肉,热水再清洗掉表面的浮末,锅中加少许食用油,润润锅,然后把油再倒出来,把五花肉倒入锅中,开小火,先不翻动,以免粘锅,等底部定型,开始出油后再翻动。图片
4、小火慢炒至五花肉都有一些焦巴后,多余的油脂也炒出来了,然后把多余的油脂盛出来,平时炒菜,烙饼都能用。图片
5、大料:葱段、姜片、香叶、桂皮、八角,糖色,稍微多放些,没有提前熬好糖色的,加冰糖炒熬糖色出来。图片
6、多余油脂盛出来以后,把大料糖色一起倒入五花肉中,翻炒,在加一些生抽、多来点老抽,加上糖色,做好后,颜色很漂亮。图片
7、加开水,抹过肉块后,再多加两大勺。图片
8、大火煮开后,转入砂锅中,然后再加三片山楂片。图片
9、砂锅中煮开,转小火炖2小时。图片
10、倒入炒锅中,加食盐,开大火收浓多余汤汁,火锅放一些鸡精,翻炒均匀即可出锅。盛出来撒上小葱花,非常漂亮,五花肉软烂入味,特别好吃😋。图片
我不是一个专业的厨师,只是喜欢做饭,平时下班都是自己做饭吃,很少点外卖,也很少去饭馆里吃,有些做法都是按照平时积累的,还有一些是妈妈和婆婆那儿学来的,所以有的做法可能和天南海北各地的不尽相同。
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